CÓMO CREAR AGUA DE CALIDAD PARA CATAR CAFÉ EN CUALQUIER PARTE DEL MUNDO

EL ESTÁNDAR UNIFICADO DE CATACIÓN

El café se cata o se degusta en muchos lugares diferentes de todo el mundo en todo el ecosistema del café antes de que llegue a su cocina. Estos son algunos ejemplos: 

• Finca de café
• Cooperativa de café ayudando con
• el procesamiento Laboratorio de café con importadores o exportadores
• Café tostador
• Café

Pero, ¿cuál es el primer paso para calificar la calidad del café en cualquiera de estos lugares? Catar ese café con agua de calidad diseñada para el café. 

El agua representa más del 98% de una taza de café, por lo que el agua de calidad es un factor crítico en la taza de café, ya que puede afectar significativamente el sabor y el aroma del café que se está probando. Hay varias razones por las que la calidad del agua es importante para las tazas de café:

Consistencia: Para evaluar y comparar diferentes cafés con precisión, la catación requiere un método consistente y estandarizado. El uso de agua de la misma calidad para todas las tazas garantiza que la única variable sea el café en sí, lo que permite una evaluación justa y objetiva.

Sabor y Aroma:El contenido mineral, alcalinidad y otras propiedades del agua pueden afectar el sabor y el aroma del café. El agua que es demasiado dura o demasiado blanda también puede resultar en una taza que tiene sabor o carece de complejidad, mientras que el agua con los minerales o alcalinidad incorrectos puede crear notas amargas o amargas.

Limpieza: El agua de alta calidad está libre de impurezas, como cloro u otros productos químicos, que pueden afectar negativamente el sabor del café. El uso de agua de calidad garantiza que los únicos sabores y aromas presentes en la taza provengan del propio café.

¿QUÉ ES EL AGUA DE CALIDAD?

En Third Wave Water hemos estado muy entusiasmados por ayudar a todo el ecosistema del café a beneficiarse con agua de gran calidad desde el principio. Nuestra primera misión fue ayudar a los bebedores de café en casa a solucionar su problema de agua por café, pero hoy en día es todo el ecosistema del café. El defecto no debe ser el agua. Aquí hay algunos beneficios:

• Better Water crea un mejor café
• Estándar unificado de catación
• Cumplir con los estándares de agua de la industria para el café (SCA)
• Fácil de usar
• Peso ligero

Mejor agua, mejor café. Su café obtendrá una puntuación más alta y precisa para ajustar cualquier método de cultivo o procesamiento para un sistema de medición (catación) realmente efectivo para verificar si sus actualizaciones fueron exitosas y no enmascaradas por agua mala.

Estándar de cupping unificado. Por último, elimine cualquier duda de que su importador, exportador, tostador o cualquier otra persona en la industria del café está probando las notas que probó. Nuestra fabricación proporciona un estándar de alta calidad que mantiene estos estándares unificados para que pueda confiar en que lo que probó es lo mismo que probará en cualquier parte del mundo.

Cumple con los estándares de agua de la industria para el café. La Asociación de Café Especializado (SCA) creó el estándar de agua original para el café y continúa siendo un líder en la industria del café ayudando a todos nosotros a tener una base sólida y compartida de comprensión haciendo la ciencia por nosotros. El perfil Classic y el perfil Espresso cumplen con las directrices de agua SCA. De hecho, todos nuestros perfiles de agua comienzan con este punto de referencia antes de desviarse para sus propósitos únicos; como el Cold Brew Profile o el Dark Roast Profile.

Fácil de usar. Hacer que nuestros productos sean fáciles de usar fue particularmente importante para nosotros, ya que cuantos más pasos tenga para realizar una tarea importante, más oportunidades se producen para cometer errores. Por lo tanto, nuestros paquetes minerales son fáciles de usar y no requieren matemáticas adicionales o mezclas para crear un estándar conocido de la industria del agua.

Peso ligero. El envío puede ser costoso, por lo que eliminamos la molestia al proporcionar palos de polvo que no tienen agua mezclada con ellos. Esto proporciona pesos bajos, transporte más fácil y costos de envío más bajos.

"El defecto no debería ser el agua".

HOW TO CREATE QUALITY WATER FOR CUPPING

Ya discutimos qué es el agua de calidad para catación, así que veamos cómo crearla. Simplemente comience desde cero con agua vacía y agregue los minerales que necesita.

Esta es la fórmula:

• (A) Agua vacía (B) Los minerales correctos = (C) Agua de calidad para catar
• Un ejemplo de agua con nuestros perfiles de agua recomendados es el siguiente:
• (A) Agua de ósmosis inversa (B) Perfil de expreso = (C) Agua de calidad para ahuecar

El agua vacía no contiene minerales, químicos ni orgánicos. Esta es la agua perfecta para agregar minerales de Third Wave Water. No necesita agua de laboratorio (como Tipo I o Tipo II), solo agua vacía medible con un simple medidor de TDS (0-15 TDS para obtener los mejores resultados) y debe ser saludable para el consumo humano (potable).

Incluso en áreas remotas del mundo, a veces es posible encontrar un proveedor con una de las siguientes soluciones para crear agua vacía:

• Ósmosis inversa (RO) Agua
• desionizada
• Agua destilada

La ósmosis inversa (RO) utiliza la presión del agua a través de filtros especiales para eliminar el agua de todos los minerales y productos químicos, pero a veces los orgánicos todavía necesitan eliminarse mediante el uso de un filtro UV-C. Los filtros de OI necesitan ser reemplazados a medida que se saturan con minerales.

La desionización utiliza un material de resina para extraer eléctricamente los minerales del agua. Sin embargo, una vez que la resina está saturada de minerales, la resina debe ser reemplazada.

El agua destilada no utiliza un filtro, sino agua hervida para crear vapor dejando atrás los minerales en el agua hervida mientras se captura en otro recipiente.

(B) The Correct Minerals

Third Wave Water creates multiple water profiles for different purposes and one of them is for cupping coffee:the Espresso Profile.

El perfil Espresso se recomienda para la catación porque proporciona un perfil de agua equilibrado con ~80 KH de tampón a 150 TDS. Esto permite que el café evite ser demasiado ácido, pero aún así permite que los sabores naturales se presenten. Fue creado originalmente para las máquinas espresso y cumple con los nuevos estándares de agua SCA “heredados” para el café, mientras que el perfil Classic cumple con los estándares de agua SCAA más antiguos, por lo que ese perfil tiene 10 mg de cloruro de sodio. El Espresso Water Profile no tiene cloruros, que son perjudiciales para las superficies metálicas.

Aquí está nuestro ejemplo de nuevo para el agua perfecta para ahuecar:

(A) Agua de ósmosis inversa (B) Perfil expreso = (C) Agua de calidad para ahuecar

Si no puede comprar agua de OI, agua desionizada o agua destilada de un proveedor local, entonces puede hacer fácilmente este kit de agua de viaje:

EL KIT DE AGUA DE VIAJE

Nos han preguntado muchas veces cómo hacer Agua de la Tercera Ola en áreas remotas, así que aquí está:

HAGA CLIC AQUÍ PARA DESCARGAR

¿NECESITA AYUDA?

Ya sea en su laboratorio de catación, carrito de café, finca de café, o sus clientes de café para su agua en sus hogares, podemos ayudar. Por favor, hágamelo saber cómo podemos ayudarle con sus problemas de agua y envíeme un correo electrónico a charles@thirdwavewater.com o a nosotros en Third Wave Water a support@thirdwavewater.com.

¡Aquí tienes una mejor taza de café para todos!

- Charles Nick